Menukaart
Brass wisselt met vaste regelmaat van menukaart. Dat vinden we zelf leuk omdat we echte liefhebbers zijn van bijzonder eten, maar zo houden we de culinaire ervaring voor u, onze gast, ook verrassend en bijzonder. Op onze wisselende kaart vindt u klassieke, bijzondere gerechten.
Chef’s menu
Begeleidende wijnen € 6,25 per gang. Halve glazen € 3,25.
Voor tafelwater (plat of bruis) berekenen wij € 1,50 p.p.
Alle menu’s worden inclusief 2 amuses en brood geserveerd.
Zijn er dingen die u niet mag of wilt eten? Laat het ons weten.
| 3 gangen chef's menu | € 40,00 |
| 4 gangen chef's menu | € 45,00 |
| 5 gangen chef's menu | € 50,00 |
Stel zelf uw menu samen
a la carte
Voor
Langoustine €16,75
Gebakken langoustines met een flan van doperwt, groene appel, geitenkaas, waterkers en een bouillon van rabarber
Wagyu Sukade €16,75
Geroosterde en fijngesneden sukade van het wagyu rund met verschillende soorten en bereidingen van tomaat en fregola
Tussen
Eendenlever €16,50
Rouleau van eendenlever met gerookte paling, gemarineerde kersen en een schuim van rode biet met hibiscus
Hoofd
Veluwse Eendenborst €29,50
Gebakken filet van eendenborst met geroosterde mais, artisjok, groene asperge, bulgur en saus met kriekbier
Hele zeetong €39,50
Gebakken zeetong à lá muniere met peterselieaardappels, boterbonen, cantharellen en saus van gebrande boter
Na
Panna cotta & Bramen €9,25
Pana cotta van kardemom met bramen en blauwe bessen in rode wijn gemarineerd, schuim van witte chocolade en bramensorbet
Kaas €12,75
Selectie van internationale harde en zachte kazen met bijpassend garnituur
Wijnen
Wijn is onze hobby, en daar kunt u bij Brass van genieten. We hebben een toegankelijke wijnkaart en daarnaast altijd een aantal bijzondere wijnen in onze wijnkelder staan.
Huiswijn Wit | ||
| St. Remigius | glas € 4,50 | fles € 19,75 |
| Druif: Muller Thurgeau | ||
| - | ||
| Ciro bianco, cantina di luca | glas € 4,50 | fles € 19,75 |
| Druif: Greco | ||
Huiswijn Rood | ||
| Domaine la condamine bertrand | glas € 4,50 | fles € 19,75 |
| Druif: Cabernet sauvignon | ||
| - | ||
| Cirro rosso, cantina de luca | glas € 4,50 | fles € 19,75 |
| Druif: Gaglioppo | ||
Huiswijn Rose | ||
| Delizia | glas € 4,50 | fles € 19,75 |
| Druif: Pinot Grigio |
| Sophie t'blanche | fles € 33,50 | |
| Druif: Sauvignon Blanc | ||
| - | ||
| Schloss Rheinhartshausen | fles € 26,75 | |
| Druif: Riesling | ||
| - | ||
| Jose parientes | fles € 26,50 | |
| Druif: Verdejo | ||
| - | ||
| Le paradou | fles € 26,50 | |
| Druif: Viognier | ||
| - | ||
| St.Remigius | fles € 34,50 | |
| Druif: Chardonnay | ||
| - | ||
| Pazo da boucina | fles € 29,50 | |
| Druif: Albarinho | ||
| - | ||
| Bernardus monterey county | fles € 49,50 | |
| Druif: Chardonnay | ||
| - | ||
| Matthieu paquet bourgogne | fles € 37,50 | |
| Druif: Chardonnay |
| Paxis Duoro | fles € 26,50 | |
| Druif: Tinta Roriz, Touriga Franco, Touriga Nacional | ||
| - | ||
| St. Remigius | fles € 27,50 | |
| Druif: Spatbungunder | ||
| - | ||
| Brolio chainti classico | fles € 37,50 | |
| Druif: Sangiovese, cabernet sauvignon, merlot | ||
| - | ||
| Museum Real Reserva | fles € 38,50 | |
| Druif: Tempranillo | ||
| - | ||
| Le volte toscana | fles € 36,50 | |
| Druif: Sangiovese, cabernet sauvignon, merlot | ||
| - | ||
| Maison des Bulliats Regnie Beaujolais | fles € 25,50 | |
| Druif: Gamay | ||
| - | ||
| Petite sirene de giscours | fles € 42,50 | |
| Druif: Cabernet Sauvignon, Merlot |
| Spumante Ponte | fles € 23,50 | |
| Druif: Pinot Chardonnay | ||
| - | ||
| Cava Martha | fles € 27,50 | |
| Druif: macabeo, xarel.lo, parellada | ||
| - | ||
| - | ||
| Champagne Veuve Fourny & Fils Blanc de blanc | fles € 45,00 | |
| Druif: Chardonnay |
| Eiswein Weingut Wegleitner | glas € 6,75 | |
| Druif: Gruner Veltliner | ||
| - | ||
| Pinodise contadi castaldi | glas € 5,25 | |
| Druif: chardonnay | ||
| - | ||
| Pedro Ximinez | glas € 5,75 | |
| Druif: Pedro Ximinez |
