Menukaart

Brass wisselt met vaste regelmaat van menukaart. Dat vinden we zelf leuk omdat we echte liefhebbers zijn van bijzonder eten, maar zo houden we de culinaire ervaring voor u, onze gast, ook verrassend en bijzonder. Op onze wisselende kaart vindt u klassieke, bijzondere gerechten.

Chef’s menu

Begeleidende wijnen € 6,25 per gang. Halve glazen € 3,25.

Voor tafelwater (plat of bruis) berekenen wij € 1,50 p.p.

Alle menu’s worden inclusief 2 amuses en brood geserveerd.

Zijn er dingen die u niet mag of wilt eten? Laat het ons weten.

Stel zelf uw menu samen

a la carte

oesters € 3,00 (per stuk)
met klassiek garnituur

eendenlever & paling € 16,75
gebakken eendenlever met gerookte paling, verschillende soorten biet en krokant van filodeeg

trio van kalf € 34,50
lende, zwezerik en wang van kalf met souffle van mais, cantharellen en saus met rozemarijn

kaasplankje € 11,75
internationale harde en zachte kazen met bijpassend garnituur

    3-gangen keuze menu € 37,-

voor

zalm   ∙    mango  ∙    truffel
in kruiden gemarineerde zalm met chutney van tomaat en mango en zomertruffel

spare-rib   ∙    cantaloupe meloen ∙  ponzu
geplukte spare-rib met  cantaloupe meloen, paksoy en gel van ponzu

hoofd

schol   ∙  risotto  ∙    saffraan
gebakken heilbot geserveerd met riso nero met doperwt en tomaat en salsa van paprika, olijf en kappertjes

runderlende ∙  opperdoes ∙  kapucijners
gebakken runderlende met opperdoezer aardappel, kapucijners, spinazie en jus et spek

na

chocolade ∙  rood fruit ∙  pistache
warm chocoladetaartje met rood fruit, creme van pistache en kersen ijs

kaasplankje
3 soorten internationale harde en zachte kazen met bijpassend garnituur

eventueel ook los te bestellen

voor  €14,75   hoofd €24,50    na  €9,25

Wijnen

Wijn is onze hobby, en daar kunt u bij Brass van genieten. We hebben een toegankelijke wijnkaart en daarnaast altijd een aantal bijzondere wijnen in onze wijnkelder staan.