Menukaart
Brass wisselt met vaste regelmaat van menukaart. Dat vinden we zelf leuk omdat we echte liefhebbers zijn van bijzonder eten, maar zo houden we de culinaire ervaring voor u, onze gast, ook verrassend en bijzonder. Op onze wisselende kaart vindt u klassieke, bijzondere gerechten.
Chef’s menu
Begeleidende wijnen € 6,25 per gang. Halve glazen € 3,25.
Voor tafelwater (plat of bruis) berekenen wij € 1,50 p.p.
Alle menu’s worden inclusief 2 amuses en brood geserveerd.
Zijn er dingen die u niet mag of wilt eten? Laat het ons weten.
| 3 gangen chef's menu | € 40,00 |
| 4 gangen chef's menu | € 45,00 |
| 5 gangen chef's menu | € 50,00 |
Stel zelf uw menu samen
voor
oesters € 3,00
gillardeau nr 4 met bijpassend garnituur
rivierkreeft, cocktailsaus, appel € 14,75
salade van rivierkreeft, appel en gele biet met schuim van cocktailsaus en kroketje van rivierkreeft
kalf, piccalilly, bloemkool € 14,75
steak tartaar van kalf met zoet zure paarse bloemkool, saus van piccalilly, serranoham en kerrie wafeltjes
kreeft, watermeloen, zeegroenten € 16,75
canadese kreeft met verschillende soorten meloen, zeegroenten en schuim van bisque
hoofd
kabeljauw, raz el hanout, venkel € 24,50
op de huid gebakken kabeljauw met venkel, toast met rouille en schuim van wortel en raz el hanout
rib eye, zoete aardappel, groene asperge € 24,50
gebakken rib eye met pomme dauphine van zoete aardappel, gele biet, groene asperge en rode wijn saus
wagyu, artisjok, jus de veau € 29,50
staartstuk van wagyu rund met artisjok, cantharellen, spinazie en jus de veau
na
appel, hazelnoot, donut € 9,25
taartje van appel, hazelnoot en chocolade met gekarameliseerde appel, donut en kaneelijs
friandises € 7,75
koffie naar keuze geserveerd met bonbons en andere zoetigheden
kaasplankje € 11,75
internationale harde en zachte kazen met bijpassend garnituur
Wijnen
Wijn is onze hobby, en daar kunt u bij Brass van genieten. We hebben een toegankelijke wijnkaart en daarnaast altijd een aantal bijzondere wijnen in onze wijnkelder staan.
Huiswijn Wit | ||
| St. Remigius | glas € 4,50 | fles € 19,75 |
| Druif: Muller Thurgeau | ||
| - | ||
| Ciro bianco, cantina di luca | glas € 4,50 | fles € 19,75 |
| Druif: Greco | ||
Huiswijn Rood | ||
| Domaine la condamine bertrand | glas € 4,50 | fles € 19,75 |
| Druif: Cabernet sauvignon | ||
| - | ||
| Cirro rosso, cantina de luca | glas € 4,50 | fles € 19,75 |
| Druif: Gaglioppo | ||
Huiswijn Rose | ||
| Delizia | glas € 4,50 | fles € 19,75 |
| Druif: Pinot Grigio |
| Sophie t'blanche | fles € 33,50 | |
| Druif: Sauvignon Blanc | ||
| - | ||
| Schloss Rheinhartshausen | fles € 26,75 | |
| Druif: Riesling | ||
| - | ||
| Jose parientes | fles € 26,50 | |
| Druif: Verdejo | ||
| - | ||
| Le paradou | fles € 26,50 | |
| Druif: Viognier | ||
| - | ||
| St.Remigius | fles € 34,50 | |
| Druif: Chardonnay | ||
| - | ||
| Pazo da boucina | fles € 29,50 | |
| Druif: Albarinho | ||
| - | ||
| Bernardus monterey county | fles € 49,50 | |
| Druif: Chardonnay | ||
| - | ||
| Matthieu paquet bourgogne | fles € 37,50 | |
| Druif: Chardonnay |
| Paxis Duoro | fles € 26,50 | |
| Druif: Tinta Roriz, Touriga Franco, Touriga Nacional | ||
| - | ||
| St. Remigius | fles € 27,50 | |
| Druif: Spatbungunder | ||
| - | ||
| Brolio chainti classico | fles € 37,50 | |
| Druif: Sangiovese, cabernet sauvignon, merlot | ||
| - | ||
| Museum Real Reserva | fles € 38,50 | |
| Druif: Tempranillo | ||
| - | ||
| Le volte toscana | fles € 36,50 | |
| Druif: Sangiovese, cabernet sauvignon, merlot | ||
| - | ||
| Maison des Bulliats Regnie Beaujolais | fles € 25,50 | |
| Druif: Gamay | ||
| - | ||
| Petite sirene de giscours | fles € 42,50 | |
| Druif: Cabernet Sauvignon, Merlot |
| Spumante Ponte | fles € 23,50 | |
| Druif: Pinot Chardonnay | ||
| - | ||
| Cava Martha | fles € 27,50 | |
| Druif: macabeo, xarel.lo, parellada | ||
| - | ||
| - | ||
| Champagne Veuve Fourny & Fils Blanc de blanc | fles € 45,00 | |
| Druif: Chardonnay |
| Eiswein Weingut Wegleitner | glas € 6,75 | |
| Druif: Gruner Veltliner | ||
| - | ||
| Pinodise contadi castaldi | glas € 5,25 | |
| Druif: chardonnay | ||
| - | ||
| Pedro Ximinez | glas € 5,75 | |
| Druif: Pedro Ximinez |
