Menukaart
Brass wisselt met vaste regelmaat van menukaart. Dat vinden we zelf leuk omdat we echte liefhebbers zijn van bijzonder eten, maar zo houden we de culinaire ervaring voor u, onze gast, ook verrassend en bijzonder. Op onze wisselende kaart vindt u klassieke, bijzondere gerechten.
Chef’s menu
Begeleidende wijnen € 6,25 per gang. Halve glazen € 3,25.
Voor tafelwater (plat of bruis) berekenen wij € 1,50 p.p.
Alle menu’s worden inclusief 2 amuses en brood geserveerd.
Zijn er dingen die u niet mag of wilt eten? Laat het ons weten.
| 3 gangen chef's menu | € 40,00 |
| 4 gangen chef's menu | € 45,00 |
| 5 gangen chef's menu | € 50,00 |
Stel zelf uw menu samen
a la carte
Voor
Hamachi €16,75
Tartaar van hamachi met creme van avocado, geroosterde hazelnoot, grapefruit, zoetzure rettich en limoenmayo
Asperge & cecina de leon €16,75
Verschillende soorten asperge met een salade van opperdoezer ronde, dun gesneden cecina de leon en schuim van ei
Tussen
Kreeft €14,50
Ravioli gevuld met kreeft met gepocheerde perzik, zeegroente en schuim van schaaldieren
Hoofd
Rode mul & mosselen €29,50
Op de huid gebakken filet van rode mul met gekookte mosselen, verschillende soorten courgette, tomatenrisotto en saus van mosselen en saffraan
Kalfslende & zwezerik €34,50
Gebakken kalfslende met een korst van groene kruiden, krokant gebakken zwezerik, creme van geroosterde aubergine, doperwten en een jus met rozemarijn
Na
Abrikoos & amandel €9,25
Gemarineerde abrikoos met blanc manger, bitterkoekjescrunch, hangop, amaretto caramel en abrikozenijs
Kaas €11,75
Selectie van internationale harde en zachte kazen met bijpassend garnituur
Wijnen
Wijn is onze hobby, en daar kunt u bij Brass van genieten. We hebben een toegankelijke wijnkaart en daarnaast altijd een aantal bijzondere wijnen in onze wijnkelder staan.
Huiswijn Wit | ||
| St. Remigius | glas € 4,50 | fles € 19,75 |
| Druif: Muller Thurgeau | ||
| - | ||
| Ciro bianco, cantina di luca | glas € 4,50 | fles € 19,75 |
| Druif: Greco | ||
Huiswijn Rood | ||
| Domaine la condamine bertrand | glas € 4,50 | fles € 19,75 |
| Druif: Cabernet sauvignon | ||
| - | ||
| Cirro rosso, cantina de luca | glas € 4,50 | fles € 19,75 |
| Druif: Gaglioppo | ||
Huiswijn Rose | ||
| Delizia | glas € 4,50 | fles € 19,75 |
| Druif: Pinot Grigio |
| Sophie t'blanche | fles € 33,50 | |
| Druif: Sauvignon Blanc | ||
| - | ||
| Schloss Rheinhartshausen | fles € 26,75 | |
| Druif: Riesling | ||
| - | ||
| Jose parientes | fles € 26,50 | |
| Druif: Verdejo | ||
| - | ||
| Le paradou | fles € 26,50 | |
| Druif: Viognier | ||
| - | ||
| St.Remigius | fles € 34,50 | |
| Druif: Chardonnay | ||
| - | ||
| Pazo da boucina | fles € 29,50 | |
| Druif: Albarinho | ||
| - | ||
| Bernardus monterey county | fles € 49,50 | |
| Druif: Chardonnay | ||
| - | ||
| Matthieu paquet bourgogne | fles € 37,50 | |
| Druif: Chardonnay |
| Paxis Duoro | fles € 26,50 | |
| Druif: Tinta Roriz, Touriga Franco, Touriga Nacional | ||
| - | ||
| St. Remigius | fles € 27,50 | |
| Druif: Spatbungunder | ||
| - | ||
| Brolio chainti classico | fles € 37,50 | |
| Druif: Sangiovese, cabernet sauvignon, merlot | ||
| - | ||
| Museum Real Reserva | fles € 38,50 | |
| Druif: Tempranillo | ||
| - | ||
| Le volte toscana | fles € 36,50 | |
| Druif: Sangiovese, cabernet sauvignon, merlot | ||
| - | ||
| Maison des Bulliats Regnie Beaujolais | fles € 25,50 | |
| Druif: Gamay | ||
| - | ||
| Petite sirene de giscours | fles € 42,50 | |
| Druif: Cabernet Sauvignon, Merlot |
| Spumante Ponte | fles € 23,50 | |
| Druif: Pinot Chardonnay | ||
| - | ||
| Cava Martha | fles € 27,50 | |
| Druif: macabeo, xarel.lo, parellada | ||
| - | ||
| - | ||
| Champagne Veuve Fourny & Fils Blanc de blanc | fles € 45,00 | |
| Druif: Chardonnay |
| Eiswein Weingut Wegleitner | glas € 6,75 | |
| Druif: Gruner Veltliner | ||
| - | ||
| Pinodise contadi castaldi | glas € 5,25 | |
| Druif: chardonnay | ||
| - | ||
| Pedro Ximinez | glas € 5,75 | |
| Druif: Pedro Ximinez |
