Menukaart

Brass wisselt met vaste regelmaat van menukaart. Dat vinden we zelf leuk omdat we echte liefhebbers zijn van bijzonder eten, maar zo houden we de culinaire ervaring voor u, onze gast, ook verrassend en bijzonder. Op onze wisselende kaart vindt u klassieke, bijzondere gerechten.

Chef’s menu

Begeleidende wijnen € 6,25 per gang. Halve glazen € 3,25.

Voor tafelwater (plat of bruis) berekenen wij € 1,50 p.p.

Alle menu’s worden inclusief 2 amuses en brood geserveerd.

Zijn er dingen die u niet mag of wilt eten? Laat het ons weten.

Stel zelf uw menu samen

a la carte

oesters € 3,00 (per stuk)
met klassiek garnituur

coquilles & cepes € 16,75
gebakken coquilles met risotto, salade van knolselder en verschillende bereidingen van cepes

runderlende & eendenlever € 34,50
gepocheerde runderlende met gebakken eendenlever en vers geschaafde truffel

kaasplankje € 11,75
internationale harde en zachte kazen met bijpassend garnituur

3-gangen keuze menu € 37,-

voor

wild zwijn • fregola • wortel
dun gesneden wild zwijn filet met zoet zure wortel en fregola met raz el hanout

makreel • biet • mierikswortel
gerookt en met soja gelakte makreel met verschillende soorten biet en mayo van mierikswortel

hoofd

eend • pompoen • citrus
geroosterde eendenborstfilet met pompoen, witlof en jus met citrus

zeebaars • zuurkool • paling
krokant gebakken zeebaars met hete bliksem, rode kool, paling en schuim van zuurkool

na

salmiak • noten • peer
gelei van salmiak met gesuikerde noten, gepocheerde peer en ijs van witte chocolade

kaasplankje
3 soorten internationale harde en zachte kazen met bijpassend garnituur

eventueel ook los te bestellen

voor €14,75 hoofd €24,50 na €9,25

Wijnen

Wijn is onze hobby, en daar kunt u bij Brass van genieten. We hebben een toegankelijke wijnkaart en daarnaast altijd een aantal bijzondere wijnen in onze wijnkelder staan.